lunes, 14 de enero de 2008

Tarta de leche merengada

Esta receta la saque de las recetas de mama.

Esta tarta sabe a arroz con leche pero en textura mousse.

Ingredientes:
  • 600 gr de nata montada
  • 5 claras montadas a punto de nieve
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 bote pequeño de leche condensada (380 gr)
  • 200 ml de leche entera
  • La cáscara de un limón y la ralladura de otro
  • 1 rama de canela
  • Canela molida

Para la base:

  • 250 gr de galletas napolitanas
  • 70 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

  • Se comienza por preparar la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla, se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la mousse.
  • Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas. Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Se cuela y se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva. Se añade la leche condensada y se bate bien.
  • Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida. Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado. Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Se vierte en el molde que teniamos preparado y se deja reposar en el frigorífico un mímimo de 6 horas.
  • Antes de servir, se cubre con canela al gusto.

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