Calabaza rellena de Bacalao al curry y leche de coco

Esta receta esta sacada del blog "La Casita Verde" que a su vez esta inspirada en la receta del blog "No soup for you", es una receta que nos encanto , la mezcla de sabores, y la presentacion, en la propia calabaza, al ser una grande en lugar de individuales, el tiempo de coccion en el horno fue bastante mas entre 45-60 minutos, el relleno debe de quedar espesito, como un pure de papas muy flojito. Muchas gracias por compartir la receta nosotros la acompañamos con arroz como recomienda la autora , muy rica la combinacion. Nosotros triplicamos la receta


Ingredientes: (para 2 personas)

1 calabaza (600g)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
50 g de puerro
100 g de tomate maduro
30 g de pimiento verde
Cilantro
Aceite de oliva
40 g de queso crema tipo philadelphia
60 ml de leche de coco
190 g de bacalao desalado y en trocitos
140 g de pulpa de la calabaza
1/2 cucharadita de café de curry en polvo
Sal
Salsa picante (tabasco)






Lave la calabaza y cortarlas por la mitad longitudinalmente.
Envuelve cada mitad en papel aluminio y hornear en horno precalentado a 200 º durante 20 minutos.
Deje enfriar ligeramente y retirar con una cuchara parte de la carne de calabaza, por lo que es de aproximadamente 4 cm de espesor. Reserva.
(Esta parte puede ser realizada con anterioridad, incluso la noche anterior.)

Picar la cebolla y el ajo el puerro y rehogar ligeramente en aceite de oliva hasta que las cebollas se ablanden. añadir el tomate y el cilantro  Cocine a fuego lento durante unos minutos.
Añadire calabaza reservada, cortado en cubitos o en pasta si esta deshecha, curry, sal y las especias, la leche de coco , el queso de untar  y el bacalao desmigado, cocine por 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Hornear en horno caliente durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna (de prueba con la punta de un cuchillo, yo lo puse unos 45-60 minutos).